Seguridad e higiene en la industria alimentaria
Mercedes Fernández Correas; Sara Jiménez Jiménez; Silvia López García
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:56:30 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786285040344 | SIMEHPRINTTTBHXF97U90YZJMJOLZ9 | 10.59979/ECOE.9786285040344.9786285040351.9786285040368 | 2026 |
| E-book · ed. 1 | 9786285040368 | SIMEHEBOOKLD5MVIQ7CJ5OHJE65G11 | 10.59979/ECOE.9786285040344.9786285040351.9786285040368 | 2026 |
Sobre esta obra
El libro aborda la seguridad e higiene en la industria alimentaria desde un enfoque integral, combinando normativas, control sanitario y gestión ambiental. Analiza procedimientos y estándares necesarios para garantizar la calidad, inocuidad y sostenibilidad en todas las etapas de producción y manipulación de alimentos.
La obra se organiza en cuatro bloques: limpieza y desinfección, buenas prácticas de manipulación, sistemas de autocontrol y gestión ambiental. Combina fundamentos técnicos, normativa y aplicaciones prácticas mediante actividades, ejercicios y planes específicos que facilitan la implementación de protocolos de seguridad alimentaria.
Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, estudiantes de formación técnica y trabajadores vinculados a la producción, la manipulación y el control de alimentos. También resulta útil para responsables de calidad, seguridad alimentaria y gestión ambiental.