Seguridad e higiene en la industria alimentaria
Mercedes Fernández Correas; Sara Jiménez Jiménez; Silvia López García
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786285040344 | SIMEHPRINTTTBHXF97U90YZJMJOLZ9 | — | 2026 |
| E-book · ed. 1 | 9786285040368 | SIMEHEBOOKLD5MVIQ7CJ5OHJE65G11 | — | 2026 |
Sobre esta obra
Esta obra es un material formativo enfocado en la seguridad e higiene en la industria alimentaria. Presenta una visión integral de los procedimientos y normativas necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos durante todas las fases de producción, desde la recepción de materias primas hasta la distribución final. El texto aborda temas clave como la limpieza y desinfección de equipos, el control de plagas, buenas prácticas higiénicas, sistemas de autocontrol como el APPCC, trazabilidad y normativas internacionales y nacionales, además de la gestión ambiental y manejo adecuado de residuos. Dirigido a profesionales y estudiantes del sector alimentario, el libro combina aspectos prácticos, técnicos y normativos para formar manipuladores competentes y responsables.
Incluye ejercicios y actividades para reforzar la comprensión y aplicar los conceptos al contexto laboral, fomentando una cultura de seguridad alimentaria y sostenibilidad ambiental en las operaciones de la industria.