Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Maíz y su permanencia frente a la modernidad
Maíz y su permanencia frente a la modernidad
Ángel Gabriel López Amores; Lurline Álvarez Rateike; Nearlin Jairo Alvarez Alvarez; Verónica Lagunes Quevedo; Karina Galdámez Gutiérrez; Karla Paola Aguilar Espinosa
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas ·México ·2024 ·Español
E-book ISBN 9786075432236
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9786075432236 | SIMEHEBOOK2AUDQZO0KAJ4QKSBR8Y3 | — | 2024 |
Sobre esta obra
El maíz es catalogado como ingrediente básico en la alimentación y tiene distintas connotaciones desde el terreno cultural hasta el económico. A través de la lectura de esta obra se vislumbra la cultura alimentaria de varios municipios de Chiapas y su relación con este cereal, además de trabajos que expresan la cocina, el patrimonio gastronómico y la sustentabilidad.
El presente escrito hace énfasis en el maíz y su permanencia frente a la modernidad. Se integran nueve trabajos de investigación ultidisciplinaria
que fueron desarrollados en el marco del II Foro de Educación, Cultura e Innovación Gastronómica. Las investigaciones se agruparon en cuatro áreas temáticas: Maíz, territorio y sustentabilidad; Maíz y cocina; Maíz y género y La innovación y productos derivados.
El presente escrito hace énfasis en el maíz y su permanencia frente a la modernidad. Se integran nueve trabajos de investigación ultidisciplinaria
que fueron desarrollados en el marco del II Foro de Educación, Cultura e Innovación Gastronómica. Las investigaciones se agruparon en cuatro áreas temáticas: Maíz, territorio y sustentabilidad; Maíz y cocina; Maíz y género y La innovación y productos derivados.