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Maíz y su permanencia frente a la modernidad

Ángel Gabriel López Amores; Lurline Álvarez Rateike; Nearlin Jairo Alvarez Alvarez; Verónica Lagunes Quevedo; Karina Galdámez Gutiérrez; Karla Paola Aguilar Espinosa

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas ·México ·Español
E-book ISBN 9786075432236

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 27 julio 2026 a las 22:17:31 UTC

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Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 27 jul. 2026, 22:17:31 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAAZ6AWXAQYXHTWF
Titular Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas

Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
E-book · ed. 1 9786075432236 SIMEHEBOOK2AUDQZO0KAJ4QKSBR8Y3 2024

Sobre esta obra

El maíz es catalogado como ingrediente básico en la alimentación y tiene distintas connotaciones desde el terreno cultural hasta el económico. A través de la lectura de esta obra se vislumbra la cultura alimentaria de varios municipios de Chiapas y su relación con este cereal, además de trabajos que expresan la cocina, el patrimonio gastronómico y la sustentabilidad.
El presente escrito hace énfasis en el maíz y su permanencia frente a la modernidad. Se integran nueve trabajos de investigación ultidisciplinaria
que fueron desarrollados en el marco del II Foro de Educación, Cultura e Innovación Gastronómica. Las investigaciones se agruparon en cuatro áreas temáticas: Maíz, territorio y sustentabilidad; Maíz y cocina; Maíz y género y La innovación y productos derivados.

Editorial

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas · México

Año de publicación

2024

Idioma

Español

Colección

Montebello

Acceso abierto