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Bromatología

Conceptos básicos

María Alejandra Domínguez López; Elia Herminia Valdés Miramontes; Antonio López Espinoza

Editorial Universidad de Guadalajara ·México

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:28:18 UTC

Uso no permitido para minería de datos y textos

El titular de derechos se reserva expresamente sus derechos de reproducción, extracción y reutilización para fines de minería de textos y datos (TDM) y de entrenamiento de modelos de inteligencia artificial, de conformidad con el Art. 4(3) de la Directiva (UE) 2019/790, el Art. 53(1)(c) del Reglamento (UE) 2024/1689 (AI Act), el Art. 13 del Acuerdo ADPIC/TRIPS de la OMC, la Decisión Andina 351 de 1993 y las leyes nacionales aplicables en los territorios de residencia del titular, de realización de la reproducción y/o comercialización del Large Language Model u otro tipo de IA resultante.

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Cualquier uso de la obra para los fines aquí reservados requiere autorización previa y expresa del titular de derechos.

Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 22 jul. 2026, 22:28:18 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAAXH7K27QGHV7K7
Titular Editorial Universidad de Guadalajara

Sobre esta obra

En el ámbito de acción del nutriólogo, el área de ciencias de los alimentos tiene un papel relevante, puesto que del conocimiento profundo y exhaustivo de esta disciplina se logrará un mayor control de calidad en los productos que la industria alimentaria comercializa; además de que este campo de estudio contribuirá al logro de nuevas alternativas para mejorar la alimentación y a formar una sociedad con mayor educación nutricional que sea capaz de seleccionar alimentos óptimos para su salud y bienestar. El presente libro está dirigido a los nutriólogos y al público en general, especialmente a los estudiantes de la carrera de Nutrición, con el objeto de promover la adquisición de forma sencilla de los principios básicos de la bromatología.

Editorial

Editorial Universidad de Guadalajara · México