Editorial Universidad de Guadalajara
Tecnología de alimentos
Tecnología de alimentos
Prácticas de laboratorio
Jessica del Pilar Ramírez Anaya; Jessica del Pilar Ramírez Anaya; Julieta Robles Álvarez; Mercedes Guillermina Núñez Gutiérrez; Elia Herminia Valdés Miramontes; Ma. Claudia Castañeda Saucedo
Editorial Universidad de Guadalajara ·México ·2016 ·Español
Impreso ISBN 9786077425953
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786077425953 | SIMEHPRINTUJZETKLQB7CF5L2PQZ69 | — | 2016 |
Sobre esta obra
La ciencia de los alimentos cumple una función sustancial en la preservación de la vida del género humano, ya que estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas para el estudio de la naturaleza de los alimentos, las causas de su alteración y los principios en que descansa su procesamiento. Es la tecnología de los alimentos la que permite aplicar técnicas inocuas para conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo, diversificar su oferta para satisfacer necesidades especiales del ser humano y obtener productos equilibrados desde el punto de vista nutritivo.