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Selección de alimentos

Manual de prácticas

Almeirim Isabel Acosta Bahena; Adriana Nallely Lagos Sánchez; Almeirim Isabel Acosta Bahena; Laura Gisela Moreno Mejía; Leyna Priscila López Torres; Miriam Aracely Mercado Zepeda

Editorial Universidad de Guadalajara ·México ·Español
Impreso ISBN 9786074509359

Licencia de minería de texto y datos

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Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 22 jul. 2026, 22:27:03 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAAWP3V7Y3QJ5LX3
Titular Editorial Universidad de Guadalajara

Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
Impreso · ed. 1 9786074509359 SIMEHPRINTMYVVTN6H6EWPXOESP1NN 2014

Sobre esta obra

La selección de alimentos es un factor importante a la hora de decidir lo que comemos, ya que nos ayuda a conseguir lo mejor para nuestra salud. Esta selección supone elegir porciones adecuadas de cada comida, la cantidad suficiente para conseguir un aporte nutrimental completo y variado, de manera que se representan todos los grupos de alimentos. El siguiente manual tiene como objetivo que los alumnos de nutrición conozcan la importancia de la selección, diseño y planeación de los alimentos, basándose en recetas estandarizadas, aplicando costeos de menús y factores de rendimiento, con la finalidad de presentar platillos de buena calidad, utilizando diferentes técnicas culinarias con creatividad, y tomando en cuenta la pluralidad y diversidad de la población.

Editorial

Editorial Universidad de Guadalajara · México

Año de publicación

2014

Idioma

Español

Colección

Licenciatura