Procesos logísticos de laboratorio para el análisis de la leche y el queso costeño del Caribe colombiano
Edwin Causado Rodríguez; Andrés Felipe Alvarado Reyes; Isaac Manuel Romero Borja
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Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:47:29 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9786287904262 | SIMEHEBOOK3J5ABA7B7JC9F2GE92EC | 10.21676/9786287904262 | 2026 |
Sobre esta obra
El propósito del presente libro es informar acerca de la logística de procesos de laboratorio para análisis y evaluación de muestras de leche y queso costeño. Se exponen los factores y parámetros bromatológicos y microbiológicos que inciden en las calidades de un producto alimenticio para garantizar su higiene e inocuidad, desde la manipulación de sus insumos, equipamiento, mano de obra interviniente, empaque y transporte, concretamente para el caso de los lácteos (leche, queso fresco, queso costeño). En un contexto marcado por las exigencias de un mercado competitivo y la normatividad institucional, esta obra remarca la importancia de implementar acciones de mejora del proceso productivo de alimentos, guiadas por la rigurosidad y el método, para reducir el riesgo de daño a la salud de los consumidores y las pérdidas de productos por contaminación y reprocesamiento.