← Volver al registro

Notas y apostillas al margen de un libro de cocina

Eugenio Barney Cabrera (Q.E.P.D.)

Universidad del Valle ·Colombia

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 17 septiembre 2026 a las 15:38:35 UTC

Uso no permitido para minería de datos y textos

El titular de derechos se reserva expresamente sus derechos de reproducción, extracción y reutilización para fines de minería de textos y datos (TDM) y de entrenamiento de modelos de inteligencia artificial, de conformidad con el Art. 4(3) de la Directiva (UE) 2019/790, el Art. 53(1)(c) del Reglamento (UE) 2024/1689 (AI Act), el Art. 13 del Acuerdo ADPIC/TRIPS de la OMC, la Decisión Andina 351 de 1993 y las leyes nacionales aplicables en los territorios de residencia del titular, de realización de la reproducción y/o comercialización del Large Language Model u otro tipo de IA resultante.

Esta reserva cubre toda reproducción digital de la obra con independencia del soporte de la copia de origen (impreso o digital) y es efectiva desde la fecha certificada de esta declaración.

En América Latina, donde no existe excepción legal para el entrenamiento de IA, esta declaración constituye evidencia pública de que el titular no ha otorgado autorización. En la Unión Europea, activa la reserva máquina-legible exigida por el Art. 4(3) CDSM y el Art. 53(1)(c) AI Act. En Estados Unidos, señaliza la existencia de un mercado de licencias TDM a efectos del factor 4 del análisis de fair use.

Cualquier uso de la obra para los fines aquí reservados requiere autorización previa y expresa del titular de derechos.

Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 17 sep. 2026, 15:38:35 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAA3PLGOZRPWYCNN
Titular Universidad del Valle

Sobre esta obra

Esta investigación antropológica de la cultura culinaria nada tiene que envidiar a las mitologías gastronómicas tradicionales de Occidente. Deja sentado que la comida y los hábitos alimentarios en Colombia fueron fruto de un largo proceso histórico de diversos asentamientos humanos a través del tiempo. En un castellano claro y preciso el autor se interna en el mundo de los frutales y mágicas pociones precolombinas, presentándonos la etimología de sus denominaciones, algunas de ellas desaparecidas por influjos más recientes, y otras, como el champús o el chontaduro, derivadas directas de palabras quechuas o incaicas que en la época dominaban el territorio del futuro Gran Cauca. muestra cómo gran parte de nuestra memoria cultural se encuentra en los cotidianos hábitos culinarios y gastronómicos, logrando revelar, quizás, somos y de dónde venimos.Notas y apostillas muestra cómo gran parte de nuestra memoria cultural se encuentra en los cotidianos hábitos culinarios y gastronómicos, logrando revelar, quizás, somos y de dónde venimos.

Editorial

Universidad del Valle · Colombia