Universidad del Valle
Bacteriología de alimentos
Bacteriología de alimentos
Myriam Astudillo H.
Universidad del Valle ·Colombia
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Sobre esta obra
Este libro reúne resúmenes y notas, resultado del estudio y de las observaciones prácticas realizados durante los años de vinculación a la academia e investigación en la Universidad del Valle. En este libro se busca aportar la que puede ser considerada la prioridad en el control bacteriológico de alimentos en lo relacionado con la ecología bacteriana, el deterioro, manipuladores, higiene y aseguramiento de la calidad. El libro está concebido como un texto de estudio, consulta y actualización para estudiantes y profesionales interesados en el área. Aunque algunos temas obedecen a una revisión de la literatura, otros contienen aportes significativos publicados en las décadas de los setenta y ochenta que no han tenido cambios.