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Bacteriología de alimentos

Myriam Astudillo H.

Universidad del Valle ·Colombia

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 17 septiembre 2026 a las 15:38:36 UTC

Uso no permitido para minería de datos y textos

El titular de derechos se reserva expresamente sus derechos de reproducción, extracción y reutilización para fines de minería de textos y datos (TDM) y de entrenamiento de modelos de inteligencia artificial, de conformidad con el Art. 4(3) de la Directiva (UE) 2019/790, el Art. 53(1)(c) del Reglamento (UE) 2024/1689 (AI Act), el Art. 13 del Acuerdo ADPIC/TRIPS de la OMC, la Decisión Andina 351 de 1993 y las leyes nacionales aplicables en los territorios de residencia del titular, de realización de la reproducción y/o comercialización del Large Language Model u otro tipo de IA resultante.

Esta reserva cubre toda reproducción digital de la obra con independencia del soporte de la copia de origen (impreso o digital) y es efectiva desde la fecha certificada de esta declaración.

En América Latina, donde no existe excepción legal para el entrenamiento de IA, esta declaración constituye evidencia pública de que el titular no ha otorgado autorización. En la Unión Europea, activa la reserva máquina-legible exigida por el Art. 4(3) CDSM y el Art. 53(1)(c) AI Act. En Estados Unidos, señaliza la existencia de un mercado de licencias TDM a efectos del factor 4 del análisis de fair use.

Cualquier uso de la obra para los fines aquí reservados requiere autorización previa y expresa del titular de derechos.

Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 17 sep. 2026, 15:38:36 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAAV5I7A5H77GKLP
Titular Universidad del Valle

Sobre esta obra

Este libro reúne resúmenes y notas, resultado del estudio y de las observaciones prácticas realizados durante los años de vinculación a la academia e investigación en la Universidad del Valle. En este libro se busca aportar la que puede ser considerada la prioridad en el control bacteriológico de alimentos en lo relacionado con la ecología bacteriana, el deterioro, manipuladores, higiene y aseguramiento de la calidad. El libro está concebido como un texto de estudio, consulta y actualización para estudiantes y profesionales interesados en el área. Aunque algunos temas obedecen a una revisión de la literatura, otros contienen aportes significativos publicados en las décadas de los setenta y ochenta que no han tenido cambios.

Editorial

Universidad del Valle · Colombia