El arte del servicio
Conectar a los clientes con la gastronomía
Doris González Villarreal; Cynthia Peñafiel Ricaurte; Sebastián Barros Caló; Felipe Romero Montalvo
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9789942581143 | SIMEHEBOOK2HJH6047IFB4B8C5EJ36 | — | 2025 |
Sobre esta obra
Con el propósito de asistir al proceso de enseñanza y aprendizaje en los estudiantes, esta obra tiene como principal objetivo la adquisición de conocimientos técnicos de servicio, tanto tradicionales como contemporáneos, incluyendo los componentes físicos, humanos y filosóficos. Este trabajo aborda la importancia de la imagen personal, el criterio para las distintas tipologías del arte del servicio y su importancia en los diversos negocios gastronómicos del mercado actual. Para esto, se revisan las técnicas de servicio de bebidas, así como la ceremonia del vino. Además, se incluyen temas
asociados a las técnicas de venta y estrategias de servicio en restaurantes, la ingeniería del menú y la estructura del departamento de alimentos y bebidas dentro de la industria. Por lo tanto, esta información está principalmente dirigida a estudiantes de gastronomía y hospitalidad, al personal de servicio de negocios de alimentos y bebidas, y a los líderes que deseen instruir y capacitar a sus equipos en este arte.