Mezcales
y destilados artesanales del occidente y sur de Jalisco
Dánae Cabrera Toledo; Nerea Larrañaga González; Pablo Carrillo Reyes
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Sobre esta obra
Este libro ofrece una primera aproximación a lo que las familias productoras de mezcales y los destilados asociados a éstos, han resguardado por varias generaciones en Jalisco. Un patrimonio biocultural compuesto por paisajes, formas de manejo, conocimiento ecológico tradicional, variedades locales de agave y otras especies de flora y fauna. A pesar del fenómeno tequilero, en Jalisco aún tenemos como referencia, alternativas de cadenas productivas más cerca de lo sostenible, pero en riesgo de repetir la historia del tequila.