Carne e derivados
parâmetros e metodologias para o controle de qualidade
Vitória Nazaré Costa Seixas
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:29:59 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9788584580361 | SIMEHEBOOK5F17H3GEG76CJ4J6B76F | — | 2019 |
Sobre esta obra
Este livro, organizado por Tecnólogos de Alimentos da UEPA (campus de Marabá), aborda metodologias de análise que são rotineiramente utilizadas em laboratórios de controle de qualidade de produtos alimentícios, em especial, carnes. Os roteiros analíticos apresentam uma breve definição conceitual, facilitando ao leitor um maior entendimento, seguido de uma sequência de procedimentos descritos de forma a permitir a reprodutibilidade das análises.