Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria, la investigación y los saberes del hecho alimentario
Abel Sierra Calvo; Alberto Peralta de Legarreta; Ana Lourdes Casanova Méndez; Carlos Casillas Hernández; Cynthia Ruiz Villalobos; Diego Sáenz Llorente
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9786075432892 | SIMEHEBOOK01FG7IAA337H84E40BC1 | — | 2026 |
Sobre esta obra
El libro recopila las reflexiones y experiencias de distinguidos exponentes del área gastronómica a nivel nacional e internacional en el marco del 7º Congreso Internacional Gastronómico Expresión culinaria 2024 “Piensa global-actúa local”, organizado por la Facultad de Ciencias y Artes de Chiapas.