Chiles en México
Historias, culturas y ambientes
Marco Antonio Vásquez Dávila; Araceli Aguilar Meléndez; Esther Katz; Gladys Isabel Manzanero Medina
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 30 octubre 2026 a las 21:05:08 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786075029818 | SIMEHPRINTTB6501JDV9SO7DVAI7I9 | 10.25009/uv.2725.1626 | 2021 |
| E-book · ed. 1 | 9786075029818 | SIMEHEBOOKA2BI2EBFJAB960GFHC06 | 10.25009/uv.2725.1626 | 2021 |
Sobre esta obra
En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos que abordan la temática de este fruto desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal. Su labor ha rendido más de un resultado: la primera compilación (Los chiles que le dan sabor al mundo) fue publicada en 2018. En alcance de esta, el segundo volumen amplía y profundiza los saberes alrededor de los chiles, del mito a la genética, desde la dispersión de las semillas hasta los usos culinarios en recetas milenarias, en la cocina familiar o en restaurantes, y los usos alimenticios, curativos y rituales en espacios rurales así como urbanos.
Queda así en evidencia la importancia del picante como marcador de identidad local latinoamericana: dime qué chile consumes y te diré de dónde eres Y es que, como todos lo sabemos, en los hogares mexicanos no puede faltar una salsa, ya sea de serrano, piquín, habanero o de jalapeño.
De esta manera, en Chiles en México. Historias, culturas y ambientes se da continuidad y se enriquece nuestro aprecio por los sabores de México, por su riqueza gastronómica y la herencia cultural de generaciones. Que este rescate siembre en el lector la necesidad de valorar y de preservar lo que este sabroso ingrediente representa.