Editorial Universidad Veracruzana
Manual ARPCC para la producción de setas y shii-take crudos
Manual ARPCC para la producción de setas y shii-take crudos
Paola Sabina Contreras Romo; Sara Luz García Márquez; Ángel Rafael Trigos Landa
Editorial Universidad Veracruzana ·México ·2005 ·Español
Impreso ISBN 9789688346822
Licencia de minería de texto y datos
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789688346822 | SIMEHPRINT8OFWKS28MP9EOV08O84M | — | 2005 |
Sobre esta obra
El Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) se enfoca en la corrección de los defectos o las fallas más importantes que son causa de alteraciones de los productos, relegando a un segundo plano la presentación o la imagen de los mismos, de ahí que sea uno de los sistemas más populares y confiables en la producción de alimentos. El presente manual es una guía para pequeños productores y empresas que opten por poner en práctica este sistema, en específico en la producción de hongos comestibles.