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Los chiles que le dan sabor al mundo

Araceli Aguilar-Meléndez; Marco Antonio Vásquez-Dávil; Esther Katz; María Reyna Hernandez Colorado

Editorial Universidad Veracruzana ·México ·Español
Impreso ISBN 9786075026992

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 30 octubre 2026 a las 21:05:41 UTC

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Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 30 oct. 2026, 21:05:41 UTC
ISCC META-CODE (ISO 24138) ISCC:AAARKTUWC625CZ5M
Titular Editorial Universidad Veracruzana

Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
Impreso · ed. 1 9786075026992 SIMEHPRINTZW0ILIRGHZ020M8WGZB8 https://doi.org/10.25009/uv.2185.1087 2018
E-book · ed. 1 — SIMEHEBOOKMZYWS0X504VMEZ6FUC9L https://doi.org/10.25009/uv.2185.1087 2018

Sobre esta obra

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.

Editorial

Editorial Universidad Veracruzana · México

Año de publicación

2018

Idioma

Español

Acceso abierto

Sí · CC BY-NC-ND

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