Alimentación y organismos vivos
Comer como proceso complejo
Daniela Arango Ruda
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:56:52 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789587392388 | SIMEHPRINTH83EHF8A8362EB391EDG | — | 2021 |
Sobre esta obra
COMER COMO PROCESO COMPLEJO
Por mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación como un proceso complejo en el que intervienen aspectos como la cultura, los símbolos, la biología, el ambiente, los genes. Para esto, cada capítulo desarrolla una perspectiva distinta, planteando nuevos escenarios para comprender el fenómeno de la alimentación humana y sus efectos sobre la salud, tomando como punto de partida las ciencias de la complejidad.