Evaluación de la sostenibilidad de una fábrica artesanal de productos de coco

En las costas del Pacífico colombiano, donde el coco es más que un fruto es alimento, cultura y memoria, nace esta investigación sobre la viabilidad y sostenibilidad de una fábrica artesanal de productos derivados del coco en la subregión de Sanquianga, Nariño. El estudio, resultado de una cooperación entre la Universitat Politècnica de València, la Universidad Autónoma de Occidente y FUNDEIPACO, examina las dimensiones económicas, sociales y ambientales de la iniciativa, apoyándose en datos del mercado del coco, proyecciones financieras y análisis de sostenibilidad. La propuesta destaca el aprovechamiento integral del fruto desde la pulpa hasta la cáscara como ejemplo de economía circular, capaz de transformar residuos contaminantes en productos con valor agregado y potencial comercial en mercados nacionales e internacionales. Dirigido a investigadores, gestores de proyectos productivos, formuladores de políticas públicas y promotores del desarrollo sostenible, este libro ofrece una lectura inspiradora y fundamentada sobre cómo los bionegocios pueden articular conocimiento científico, identidad cultural y sostenibilidad real. Sanquianga y su coco se presentan, así como un caso ejemplar de innovación social desde los territorios.