Diseño de la cadena de suministro del queso costeño

El presente libro aborda uno de los conceptos fundamentales generados por el Council Supply Chain Management: el modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference), el cual presenta situaciones concretas en el levantamiento de procesos, así como las prácticas de mejora de estos a través de la gestión armónica interinstitucional e interdependencias, definiéndose como un modelo de referencia de operaciones de la cadena de suministro mediante parámetros de seguimiento cualitativos y cuantitativos.  Tomando como caso el queso costeño del Caribe colombiano, esta obra evidencia cómo el modelo SCOR mejora el desempeño de las organizaciones y, por ende, de sus cadenas de suministro, dado que permite el control de los aspectos logísticos, de agregación de valor, competitividad y eficiencia de manera equilibrada desde el proveedor hasta el cliente. Asimismo, el modelo optimiza la toma de decisiones basada en la información y la actitud crítica del actor productivo respecto de sus posibilidades, limitaciones y rol socio-productivo con visión responsable, lo cual disminuye asimetrías, barreras de acceso, inequidades e informalidades empresariales.