Servicio básico de restaurante y bar
Enrique Lorca Romero; Adrián Flores Alegría; Antonio Chacón Camaches
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 22:10:46 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789587718157 | SIMEHPRINT76N50WX75LQP8PVB3PQY | — | 2019 |
| E-book · ed. 1 | 9789587718164 | SIMEHEBOOKZE2D8JBKA4DC9JT8IWOU | — | 2019 |
Sobre esta obra
En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas.
Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores.