Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Alimentos
Alimentos
Bromatologia
Teresa Blanco Blasco; Carlos Alvarado-Ortiz Ureta
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) ·Perú ·2008 ·Español
Impreso ISBN 9786034019836
E-book ISBN 9786124191732
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786034019836 | SIMEHPRINTSGVGGHT3NYD2EIUCEE9O | — | 2008 |
| E-book · ed. 1 | 9786124191732 | SIMEHEBOOKCYS91PZWYE0T1RVV4GYY | — | 2008 |
Sobre esta obra
Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.