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Alimentos

Bromatologia

Teresa Blanco Blasco; Carlos Alvarado-Ortiz Ureta

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) ·Perú ·Español
Impreso ISBN 9786034019836 E-book ISBN 9786124191732

Licencia de minería de texto y datos

Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 21:51:54 UTC

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Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 22 jul. 2026, 21:51:54 UTC
ISCC (ISO 24138) ISCC:AAAVZAVCZRZ72WX4
Titular Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
Impreso · ed. 1 9786034019836 SIMEHPRINTSGVGGHT3NYD2EIUCEE9O 2008
E-book · ed. 1 9786124191732 SIMEHEBOOKCYS91PZWYE0T1RVV4GYY 2008

Sobre esta obra

Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.

Editorial

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) · Perú

Año de publicación

2008

Idioma

Español

Colección

Bienestar