Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUNED)
Tecnología de la carne
Tecnología de la carne
Carolina Amerling Quesada
Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUNED) ·Costa Rica ·2001 ·Español
Impreso ISBN 9789968311083
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789968311083 | SIMEHPRINTLG9UHPI8DET4DUOGLKZP | — | 2001 |
Sobre esta obra
Este texto, de un alto valor didáctico, se concentra en el tratamiento y conservación de los productos cárnicos, por lo que expone los diferentes procesos que pueden aumentar su vida útil, todo con miras a obtener un producto de alta calidad y con un máximo valor nutritivo.