Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUNED)
Química Agroindustrial I
Química Agroindustrial I
Hermes Alvarado Montero; Carlos Alberto Vega Aguilar
Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUNED) ·Costa Rica ·2020 ·Español
Impreso ISBN 9789968488112
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789968488112 | SIMEHPRINTP5LJIRWBE5XZ3A0HSRCD | — | 2020 |
Sobre esta obra
Esta obra desarrolla temáticas ligadas a la composición química de los alimentos (agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, minerales, aditivos, entre otros), y se incorporan detalles acerca de estructura química, características físicoquímicas, reacciones químicas asociadas y usos principales en alimentos comunes, así como aspectos nutricionales de cada grupo en el contexto nacional.
Descriptores
Agroindustria, química
Descriptores
Agroindustria, química