Transforma tu cosecha
Guía para elaborar encurtidos de frutas y hortalizas
Patricia Paola Miranda Villa; Francis Yuliana Rodríguez Fonseca; Yiniva Camargo Caicedo
Licencia de minería de texto y datos
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9789587468649 | SIMEHEBOOKB258G653279HCCA68CA9 | 10.21676/9789587468632 | 2025 |
Sobre esta obra
La cartilla Transforma tu cosecha: guía para elaborar encurtidos de frutas y hortalizas es resultado del proyecto de investigación realizado en la comunidad de la finca Providencia en Fundación, Magdalena. Este material proporciona una herramienta práctica para aprovechar eficientemente frutas y hortalizas provenientes de huertos que no se consumen en casa ni se venden en mercados locales. La guía presenta conceptos fundamentales sobre alimentos, métodos de conservación y materiales de empaque, promoviendo una gestión consciente y adecuada de los recursos alimentarios disponibles. Además, presenta los distintos tipos de encurtidos y sus principales características, resaltando los beneficios que aporta su elaboración casera. La cartilla fomenta hábitos alimenticios saludables mediante información esencial sobre nutrición y bienestar. Se detalla el proceso completo para elaborar encurtidos, desde la limpieza y desinfección adecuada de superficies, utensilios, alimentos y manos, hasta la correcta disposición de los residuos generados. Incluye recetas sencillas y adaptables a los recursos disponibles en los hogares y ofrece recomendaciones prácticas para conservar y almacenar correctamente los encurtidos, asegurando su durabilidad y preservación de sus propiedades nutricionales. Este recurso impulsa prácticas alimentarias sostenibles que benefician tanto la salud individual como el bienestar comunitario.