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Patrimonios alimentarios de Veracruz

Saberes ancestrales para el futuro

Yuribia Velázquez Galindo; Sofía Larios León; Yuribia Velázquez Galindo; Sofía Larios León; José Luis Blanco Rosas (†); Arturo Pérez Vázquez

Editorial Universidad Veracruzana ·México ·Español
E-book ISBN 9786072621435

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Sello de integridad

Declaración sellada
Sellado de tiempo (RFC 3161) TSA · 30 oct. 2026, 21:04:07 UTC
ISCC META-CODE (ISO 24138) ISCC:AAAXPP3GBLKMX4I7
Titular Editorial Universidad Veracruzana

Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
E-book · ed. 1 9786072621435 SIMEHEBOOKQMAEB36DEMJS75P190PZ 10.25009/uv.2621435 2025

Sobre esta obra

En este libro se busca reconocer los conocimientos y prácticas alimentarias de origen ancestral que perviven en la actualidad como partes fundamentales de los patrimonios alimentarios de Veracruz. A través del diálogo colectivo coincidimos en que el principal valor de estos patrimonios no radica en su posible comercialización o puesta en valor turístico-mercantil, sino en su potencial para generar alternativas enfocadas a la resolución de los problemas alimentarios que aquejan al país entero.        Desde diversas miradas disciplinares sobre la alimentación se exponen resultados de investigaciones situadas, enfocadas en analizar distintos aspectos de la alimentación, como producción, distribución, consumo, cambios alimentarios, aprendizajes sobre la recolecta, roles de comercio, entre otros. Todos los trabajos fueron realizados en la región del Totonacapan, en las altas montañas y en el centro de Veracruz, abarcando poblaciones rurales, campesinas, indígenas y estudiantado urbano.

Editorial

Editorial Universidad Veracruzana · México

Año de publicación

2025

Idioma

Español

Colección

Corpus universitario

Acceso abierto

Sí · CC BY-NC-ND

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