Procesamiento y Conservación de Cormos de Malanga
Gilbert Vela Gutierrez; Luis Alfredo Gómez Cruz; Arturo Alberto Velázquez López; Erika Judith López Zúñiga; Susana Guadalupe Zea Caloca; Rosa Márquez Montes
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 5 agosto 2026 a las 21:54:32 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786075430867 | SIMEHPRINTFI09AKN7EHZ6IJ29DE4A | — | 2019 |
Sobre esta obra
Esta obra surge de la necesidad de contar con un manual dirigido a las personas que tengan el deseo de desarrollar productos a base de malanga. Los autores plateamos la idea de estructurar un manual de fácil interpretación, práctico, pero sobre todo que presentara la posibilidad a las personas de elaborar productos innovadores, nutritivos e inocuos.
El propósito del anual es motivar a las personas a generar una microempresa o empresaque genere productos de malanga, y a la vez incentivar la producción y el consumo, coadyuvando de alguna manera a mejorar las condiciones alimentación y nutrición en las comunidades. Los cormos de malanga, son tallos subterráneos engrosadosque se consumen en el sureste de México, centro y sudamérica.
El consumo de la malanga en los últimos años ha estado tomando popularidad en muchos países, ademas de su amplio uso y aplicación en diferentes áreas de la industria alimentaria.