Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas
Ricardo Rodríguez Vera
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 22 julio 2026 a las 21:59:51 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 5 | 9789585034242 | SIMEHPRINT54C838A9BE1G5D247C69 | — | 2022 |
| E-book · ed. 5 | 9789585039285 | SIMEHEBOOK3CCEB94288JIJG8AE9AF | — | 2022 |
| Impresión bajo demanda · ed. 5 | 9789585034242 | SIMEHPOD588EB11AJAD57FAC95HI | — | 2023 |
Sobre esta obra
Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de toda inversión de capital.
La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas de gastos y costo que se tratan en la obra.
Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.