Universidad de las Américas Puebla
Tendencias en la ciencia de alimentos
Tendencias en la ciencia de alimentos
Temas selectos
María Eugenia Bárcenas Pozos; Silvia del Carmen Beristain Bauza; Alfredo Salvador Castro Díaz; Avelina Franco Vega; José Ángel Guerrero Beltrán; Luis Ricardo Hernández
Universidad de las Américas Puebla ·México ·2017 ·Español
Impreso ISBN 9786077690764
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786077690764 | SIMEHPRINTJHZ87ZXUVD4OPD0B6TZJ | — | 2017 |
Sobre esta obra
Tendencias en la Ciencia de Alimentos: Temas selectos es un libro de avances en la disciplina cuyo propósito es contribuir a la difusión de conocimientos actualizados. Al considerar los alimentos de manera global, desde los nutrientes que ofrecen y su relación con la salud, hasta cuestiones de higiene y seguridad en los procesos de producción, los estudios reunidos en esta obra ofrecen aportes relacionados no sólo con los individuos sino también con la sociedad y la economía.