Cocina de aprovechamiento
¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?
Eddy Yhomara Rúa Osorio; Laura Jaramillo Gaviria
Licencia de minería de texto y datos
Declarado por la editorial el 20 agosto 2026 a las 19:30:30 UTC
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789585287938 | SIMEHPRINT2H9A1H66F6G4GHF6CH6H | — | 2020 |
Sobre esta obra
El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas.
En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria.
En la segunda se describen las actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones.
Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.