La mujer indígena Chamula y su cocina
Bats´i ants xchi´uk spasob ve´lil
Susana del Carmen Bolom Martínez; Martín Villalobos de la Cruz; Leonardo (Autores) Vázquez Galdámez; Jackeline Guadalupe Cancino Escobar; Rodrigo (Colaboradores) Juárez Nuñez; Domingo Gómez Castellano
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786075431154 | SIMEHPRINTC2N5SGA2Q6FGDNA2Q8C7 | — | 2020 |
Sobre esta obra
Este recetario ha sido construido para dar a E conocer los platillos y bebidas tradicionales más representativas de la cultura de San Juan Chamula, particularmente de las cocineras tradicionales de la localidad de Cruztón, quienes nos permitieron hacer el registro de tan deliciosas recetas.
Esta obra fue realizada por la Mtra. Susana del Carmen Bolom Martínez profesora investigadora de tiempo completo, los licenciados en Gastronomía Martín Villalobos de la Cruz y Leonardo Vázquez Galdámez y Jackeline Guadalupe Cancino Escobar y Rodrigo Juárez Nuñez estudiantes de la licenciatura en gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
Se contó el valioso apoyo del Sr. Domingo Gómez Castellanos productor de la marca de pox Kurus Bis quien además tradujo las recetas al tsotsil. Esta obra es publicada gracias al financiamiento del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación de Chiapas (ICTIECH), como parte del proyecto
Gastronomía tradicional, expresión del patrimonio biocultural de los pueblos tsotsiles-2019.