Editorial Universidad de La Sabana
PESCADOS. EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL
PESCADOS. EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL
Daniel Jiménez Guzmán
Editorial Universidad de La Sabana ·Colombia ·2019
Impreso ISBN 9789581205271
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso | 9789581205271 | SIMEHPRINTAWKHHI5RZWV5XWB28F77 | — | 2019 |
Sobre esta obra
Como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jiménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.