Editorial Universidad de La Sabana
Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos
Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos
María del Pilar Castillo y Anamaria Filomena Ambrosio
Editorial Universidad de La Sabana ·Colombia
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Sobre esta obra
Con el objetivo de fomentar un aprendizaje significativo por competencias en los estudiantes del programa de Gastronomía de la Universidad de la Sabana, se han desarrollado la Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos, con el propósito de orientarlos y ayudarlos a adquirir una visión sistémica de los conceptos básicos de la microbiología de los alimentos para su aplicabilidad en el campo profesional. Estas guías les permitirán conocer de una manera practica la relación entre los microorganismos, el ambiente en las cocinas y las técnicas de conservación de los alimentos.