El Colegio de San Luis
Patrimonios alimentarios
Patrimonios alimentarios
Entre consensos y tensiones
Sarah Bak-Geller Corona; Charles-Édouard De Suremain
El Colegio de San Luis ·México ·2019 ·Español
Impreso ISBN 9786078666270
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786078666270 | SIMEHPRINT1EUSA6836V94YZNCIWKM | — | 2019 |
Sobre esta obra
Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.