Universidad del Cauca
Los sistemas agroalimentarios localizados: Rescate del patrimonio quesero en México
Los sistemas agroalimentarios localizados: Rescate del patrimonio quesero en México
José Fernando Grass Ramírez; Fernando Cervantes Escoto y María Isabel Palacios Rangel
Universidad del Cauca ·Colombia ·2018
Impreso ISBN 9789585672437
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso | 9789585672437 | SIMEHPRINT0XSI5C0RYKZ16UALNPGW | — | 2018 |
Sobre esta obra
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico los Sistemas Agroalimentarios Localizados -SIAL-.
Este libro de José Fernando Grass, Fernando Cervantes Escoto y María Isabel-Palacios, publicado por la Editorial Universidad del Cauca, es un valioso aporte teórico y metodológico para e! estudio de la competitividad de los productos agroalimentarios.
Este libro de José Fernando Grass, Fernando Cervantes Escoto y María Isabel-Palacios, publicado por la Editorial Universidad del Cauca, es un valioso aporte teórico y metodológico para e! estudio de la competitividad de los productos agroalimentarios.