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Portada de Procesos de alimentos

Procesos de alimentos

Roeb García Arrazola; Mariana Ramírez Gilly; Natalia Tapia Orozco; Alberto Tecante Coronel

Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM ·México ·2019 ·Español
E-book ISBN 9786073018333

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Formatos

FormatoISBNRecordreferenceDOIAño
E-book 9786073018333 SIMEHEBOOKOEN35K1JOAA8SSNSGEFF — 2019

Sobre esta obra

Herramienta pedagógica para la asignatura del mismo nombre que incluye videos explicativos.

Editorial

Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM · México

Año de publicación

2019

Idioma

Español

Acceso abierto

Sí

Química Alimentos Procesamiento térmico Congelación Refrigeración Procesamiento por eliminación de agua Procesamiento por membranas Procesamiento mínimo de alimentos