El Colegio de San Luis
Patrimonios alimentarios
Patrimonios alimentarios
Entre consensos y tensiones
Sarah Bak-Geller Corona; Charles-Édouard (coordinadores) De Suremain
El Colegio de San Luis ·México ·2019 ·Español
E-book ISBN 9786078666607
Licencia de minería de texto y datos
Esta publicación no tiene una declaración de licencia TDM (minería de texto y datos) registrada. La editorial titular puede declararla desde su cuenta en SIMEH; quedará publicada aquí con fecha y hora certificadas.
Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| E-book · ed. 1 | 9786078666607 | SIMEHEBOOKQ6TN13MJSEFJW8GX1YC3 | — | 2019 |
Sobre esta obra
Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.