Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes
Nutrición. Fundamentos energéticos y metabólicos
Nutrición. Fundamentos energéticos y metabólicos
Jorge Wagner; Anahí Cuellas
Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes ·Argentina ·2011 ·Español
Impreso ISBN 9789875582095
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso | 9789875582095 | SIMEHPRINTYP47TP5I5TU6C1X3A8HB | — | 2011 |
Sobre esta obra
El objetivo de esta obra es integrar los principios de metabolismo y nutrición humana para lograr una mejor comprensión de los procesos que sufren los nutrientes incorporados en la dieta. El libro está destinado a profesionales y estudiantes vinculados a la ciencia y tecnología de los alimentos. Se analizan de forma novedosa los conocimientos fundamentales de bioenergética y la función nutricional y metabólica de hidratos de carbonos, proteínas y lípidos. Se abordan con profundidad los procesos de digestión, absorción y asimilación, permitiendo comprender los factores que influyen en la calidad nutricional de los alimentos.