Essentia Editora - Instituto Federal Fluminense
Aditivos Alimentares
Aditivos Alimentares
Lucas Martins da Silva; Krystal Cardoso Soares Estefan de Paula; Kátia Yuri Fausto Kawase
Essentia Editora - Instituto Federal Fluminense ·Brasil
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
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| E-book | — | SIMEHEBOOKCBE2BI967921G4201B1J | — | — |
Sobre esta obra
Na busca por recursos que atendam às necessidades dos consumidores, que se mostram cada vez mais exigentes, a indústria de alimentos investe na utilização de aditivos alimentares, sejam eles naturais ou sintéticos. Adicionados intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de alterar as características físicas, químicas, biológicas e sensoriais, os aditivos dividem-se em inúmeros compostos extraídos de plantas sintetizados por microrganismos, entre outros. Este livro apresenta informações a respeito dos aditivos alimentares mais utilizados na indústria de alimentos e objetiva, além disso, demonstrar a importância desses compostos para os estudantes, contextualizando propriedades, características, funções e aplicações. Espera-se que, neste material, alunos e profissionais da área de alimentos encontrem elementos que os ajudem com suas dúvidas, utilizando-o como apoio em seus estudos.PUBLICADO: 20-07-2021