Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo
Maite del Pilar Rada Mendoza
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso | 9789587324631 | SIMEHPRINT5821GG00J9F969IED47F | — | 2021 |
Sobre esta obra
El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado.
Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil ''dela avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.