Los quelites, un tesoro culinario
Edelmira Linares Mazari; Judith Aguirre
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 2 | 9786073024884 | SIMEHPRINTI72528H19GA6F6H67J2C | — | 2019 |
Sobre esta obra
A los quelites, verduras autóctonas mexicanas, se les considera especialmente valiosos para la nutrición pues la mayoría son ricos en fibra y antioxidantes, y algunos de ellos tienen cualidades que ayudan a bajar la presión arterial, el colesterol, etcétera. El recetario de quelites -producto del gran ingenio de las cocineras mexicanas- que se ofrece en este libro incluye muchas preparaciones sabrosas, derivadas de un concurso cuyo objetivo fue dar a conocer la importancia de este tipo de plantas que representan una opción alimentaria más sana y más barata.
El libro contiene, además, una descripción de los quelites mencionados en el recetario por su forma biológica y su uso; un capítulo sobre su valor nutritivo y una útil tabla de contenido de nutrimento de las preparaciones. Se pretende que esta obra sea de utilidad y contribuya a mejorar la nutrición de la población.