Editorial UNICEN - Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
Cocina, cuisine y arte
Cocina, cuisine y arte
A
Carina PERTICONE
Editorial UNICEN - Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires ·Argentina ·2020 ·Español
Impreso ISBN 9789506583170
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789506583170 | SIMEHPRINTU1TZO1FMFUS7Q69QAQY8 | http://editorial.unicen.edu.ar/node/6 | 2020 |
Sobre esta obra
Desde 1880, cocineros y gastrónomos buscan que la “alta cocina” sea categorizada oficialmente (por parte de las instituciones artísticas pero también de los Estados) como una disciplina artística. Sin embargo, la legitimación oficial, general y sostenida en el tiempo no tuvo lugar, incluso habiéndose producido la participación de un celebérrimo chef en la documenta de Kassel.