EL TERRITORIO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA CABRALES
LA GESTIÓN DE UN ESPACIO DE MONTAÑA Y SU VINCULACIÓN A UNA PRODUCCIÓN DE ALTO VALOR GEOGRÁFICO
CRISTINA GARCÍA HERNÁNDEZ; JESÚS RUIZ FERNÁNDEZ; FERMÍN RODRÍGUEZ GUTIÉRREZ
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
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| Impreso | 9788417445447 | SIMEHPRINT2I10A0H6B4J9A9A372F4 | — | — |
Sobre esta obra
Este libro ha sido editado dentro del marco de las Jornadas GEOGRAN-PUMUO, celebradas en el Oriente de Asturias (itinerantes) entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre de 2019. En él se intenta profundalizar en las relaciones históricas entre el Cabrales queso y el Cabrales concejo, explicándolas dentro del marco que ofrece el modelo de gestión territorial tradicionalmente utilizado por una comunidad para extraer su valor a un espacio de montaña que se resiste a otorgarlo, pues solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencerlo para funcionar en armonía y lograr un producto que encarna el sabor de un país.