Universidad Autónoma de Yucatán
Manual de prácticas de tecnología de alimentos
Manual de prácticas de tecnología de alimentos
Fabiola Esther Pereira Pacheco; María Alejandra Huerta Abrego; Enrique Góngora Lizama
Universidad Autónoma de Yucatán ·México ·2017 ·Español
Impreso ISBN 9786078527175
Impresión bajo demanda ISBN 9786078527175
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786078527175 | SIMEHPRINTPLMHNGKLZKSVXXNB9J3X | — | 2017 |
| Impresión bajo demanda · ed. 1 | 9786078527175 | SIMEHPODZRKLNT3I1QKMLDIFCPTY | — | 2017 |
Sobre esta obra
Está dirigido a los alumnos que llevan cursos introductorios en el tema. La intención es que los estudiantes desarrollen prácticas a nivel laboratorio en los temas de cárnico, lácteos y vegetales para complementar la formación teórica que reciben en el salón de clase. Los procedimientos se presentan de una manera sencilla y en la redacción de los mismos, se tomaron en cuenta las sugerencias vertidas por los alumnos que utilizaron este material didáctico durante la fase de experimentación.