Editorial Universidad de Cartagena
Perspectiva analítica y proteómica de residuos de antimicrobianos y plaguicidas en aliment...
Perspectiva analítica y proteómica de residuos de antimicrobianos y plaguicidas en alimentos de origen animal
Erika Rodríguez Cavallo; Darío Manuel Méndez Cuadro; Albeiro Marrugo Padilla; Johana Márquez Lázaro
Editorial Universidad de Cartagena ·Colombia ·2022 ·Español
Impreso ISBN 9789585439436
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9789585439436 | SIMEHPRINT3UWS3I4P9IJ3CPK4FULI | — | 2022 |
Sobre esta obra
El importante crecimiento de la población mundial ha llevado a la necesidad de asegurar la disponibilidad de alimentos, por lo que los sistemas clásicos debieron evolucionar hacia sistemas más eficientes de producción. Estos implicaron el uso de sustancias como los antibióticos y plaguicidas para salvaguardar el bienestar animal y asegurar la rentabilidad de la producción. No obstante, su uso en los animales conlleva la presencia de sus residuos en el alimento destinado al consumo humano, suscitándose un interrogante: ¿son inocuos estos alimentos para el consumidor? Distintos tipos de organismos internacionales se convocaron para dar una respuesta, resultando el concepto de Límtie Máximo de Residuos (LMR) para referirse a la concentración permitida por tipo de sustancia, en función de la especie animal y tejido diana, cuya presencia en el alimento no representa un riesgo para el consumidor.