Universidad San Ignacio de Loyola (USIL)
Perú Sabor & Saber
Perú Sabor & Saber
Bases y técnicas de la cocina peruana
Editorial USIL
Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) ·Perú ·2017 ·Español
Impreso ISBN 9786124370045
E-book ISBN 9786124370304
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Formatos
| Formato | ISBN | Recordreference | DOI | Año |
|---|---|---|---|---|
| Impreso · ed. 1 | 9786124370045 | SIMEHPRINTGHL0V7ERSX02CLV405CJ | — | 2017 |
| E-book · ed. 1 | 9786124370304 | SIMEHEBOOKWMJ7EWP1PR2DFBE5IW87 | — | 2017 |
Sobre esta obra
Presenta el más completo estudio de la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local, ilustradas con más de 1,000 fotos. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional. Es una nueva contribución de la USIL que busca promover un estilo de vida sano, nutritivo y con sabor.